最新文章

【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

圖片
  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】在六四這個日子以印尼文紀念一位日裔美籍藝術家Shinkichi Tajiri

 

【日惹隨筆】在六四這個日子以印尼文紀念一位日裔美籍藝術家Shinkichi Tajiri

Hari besok (tanggal 4 Juni) adalah hari spesial yang memiliki sensitivitas politik. Setiap orang menafsirkan hari itu dengan maksud yang berbeda. Bagi aku, sebuah foto terukir dalam benakku sejak masa remajaku. Sehingga, ketika aku mendengarkan kisah seorang seniman, yang keturunan Jepang, memiliki kewarganegaraan Amerika Serikat, dan tinggal di Pantai Barat AS selama Perang Pasifik, kemudian melihat karya seni itu, aku memutuskan berfoto-foto untuk menghormati fotografer yang mengambil foto Tank Man.

Saat Perang Pasifik pecah, pemerintah AS mengumpulkan banyak keturunan Jepang di kamp konsentrasi yang terletak di gurun pasir Arizona. Meskipun kewarganegaraan mereka Amerika Serikat, pemerintah AS masih menganggap mereka harus menanggung jawab kesalahan atas serangan Jepang terhadap Amerika Serikat. 

Warga AS dikhianati oleh pemerintah AS. Sampai 1980-an, pemerintah AS akhirnya mengakui sejarah gelap itu. Sayangnya, sejarah ini hanya dipeduli oleh sedikit orang sedunia. Iya, satu-satunya hal yang dipelajari dari sejarah adalah manusia tidak pernah mempelajari apa pun darinya.

Nama seniman Shinkichi Tajiri. Beberapa seni pahatnya yang terkenal adalah tentang hubungan (connection) yang bentuknya ikatan. Seni pahat yang aku foto itu sekarang dikoleksi di Rijksmuseum Amsterdam, judulnya “Made in USA”.

Untungnya, kami diundang oleh anaknya perempuan yang juga seniman dan namanya Ryu Tajiri untuk menginap di rumahnya selama beberapa hari ketika kami mengunjungi Amsterdam. Gaya dan bentuknya karya seni sangat berbeda daripada ayahnya. Konsepnya sangat digital dan bisa berubah menjadi barang-barang yang komersial. Aku bisa merasa sifat-sifatnya yang berasal dari baik keturunan Jepang maupun seniman. Singkatnya, sangat terorganisir dalam sedikit kekacauan. Aku juga merasa hatinya sangat hangat melalui perhatiannya yang dapat diabaikan.

Aku seharusnya belajar diri sendiri untuk menyiapkan UAS. Namun, setelah memandangi foto-foto tertentu yang ditunjukkan di layar laptop, kesedihan kena secara tiba-tiba. Iya, seiring dengan cahaya, pasti ada bayangan. Pola antara  Kebahagiaan dan kesedihan juga.


【更多內容,請關注追蹤】

FB專頁「海森飽嗝遊記&財經筆記

FB專頁「半百大叔在日惹躺平

部落格「海森飽嗝財經筆記」:日惹隨筆

海森飽嗝遊記YouTube頻道

【版權聲明】未經「海森飽嗝財經筆記」授權,切勿轉載本站圖文。「本站」包含「海森飽嗝財經筆記」臉書專頁、「海森飽嗝財經筆記」部落格@blogspot、「海森飽嗝財經筆記」部落格@Medium、海森飽嗝遊記YouTube頻道。

此網誌的熱門文章

【飯店】一個指標、四張圖,用RevPAR道盡台灣飯店業30年風雨興衰

【體驗】開眼界的飛往印度航班—國泰(CX)香港飛印度、印航(AI)國內線

【體驗】峇里島飛台北,國泰航空商務艙及貴賓室(下)