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【日惹隨筆】拿對鑰匙才能打開在印尼製作西式麵團的大門--那鑰匙名叫Kunci Biru

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  之前做蛋糕、餅乾等等等西式甜點,為什麼最後都變成中式麵糰,答案終於揭曉。 「 我一直用錯麵粉。 」 在印尼,麵粉品牌幾乎被 Bogasari 壟斷,他們家出了三款麵粉,也就是高筋、中筋和低筋麵粉。做中式麵糰,通常都是用中筋或者高筋麵粉,西式糕點餅乾類,通常用低筋麵粉比較多。 昨天,我打算嘗試做台式春節點心盤裡的傳統點心 - 寸棗,主要就是用中筋麵粉和糯米粉混合成麵糰,但在印尼,沒那麼容易找到糯米粉,米粉 (tepung beras) 倒是很多,只是米粉和糯米粉製作出來的口感還是不同,這有關於食品化學的變化。但低筋麵粉卻可以適當取代糯米粉。 原本心想,手邊已經有中筋和低筋麵粉,直接可以開幹。但一想到每次使用手邊的低筋麵粉,都一定是失敗作收,忍不住再查了一下低筋麵粉到底是那一款。 話說 Bogasari 的三款麵粉: 常用的中筋麵粉名字叫: segitiga ( 直譯:三角形 ) 高筋麵粉名字叫: Cakra Kembar( 直譯:雙輪。就是這款,被我誤認為是低筋麵粉 ) 低筋麵粉叫: Kunci Biru ( 直譯:藍色鑰匙。果然,我一直拿錯鑰匙! ) 反正,一直買錯了。害我誤以為,我這輩子只能做中式麵糰。於是,我難得自己一個人到兩百公尺外的鄉間雜貨店買麵粉。 以往,我的房東 (Bapak kos) 總是取笑我,不敢去鄉下的雜貨店買東西,今天,我就證明給他看。不就破爛印尼語  +  產品圖片  +  QRcode 掃碼付錢  +  說一聲謝謝就結束了? 13 千印尼盾,沒算我外國人價格,一切都順利平安。 回到寸棗。第一次製作算是失敗。因為:懶得把麵糰揉成細條圓柱狀,最後炸完都扭曲變形;再來,炸得不夠久,最好炸到變棕色,一副炸焦了的模樣才是剛剛好;第三,糖漿做得不夠多。最後,做出來有掛白霜,這一點倒是成功掌握糖漿的溫度。 據說,印尼也有類似寸棗的傳統零食,但現在很少見。我也是還沒見過,但看來寸棗應該很有市場,結合油炸加大量糖漿,再撒上一些肉桂粉,百搭。 【更多內容,請關注追蹤】 FB 專頁「 海森飽嗝遊記&財經筆記 」 FB 專頁「 半百大叔在日惹躺平 」 部落格「 海森飽嗝財經筆記 」: 日惹隨筆 海森飽嗝遊記 YouTube 頻道 【版權聲明】未...

【日惹隨筆】在印尼送出第一個花板(Papan Bunga)—發現人生經歷是如此貧乏且簡短

 

【日惹隨筆】在印尼送出第一個花板(Papan Bunga)—發現人生經歷是如此貧乏且簡短

昨天(202693),一位中國朋友在日惹開的第一家茶店盛大開幕。不落俗套地,我和另一位在日惹教中文的台灣女孩,合資送了一個花板(papan bunga)

這個花板體積挺大的,花板橫寬兩公尺、高1.25公尺,加上腳架總高度約1.75-1.8公尺。造價60萬印尼盾、約合台幣1200元,花店給的折扣價55萬印尼盾,約合台幣1100元。因為不是真花,所以甚是便宜。加上七、八個花板擺在shopping mall 門口,更是壯觀。對印尼人而言,路過的消費者會對於新開的店家感到好奇,而對商家而言,能收路邊行銷的效果。假如新開的店沒有一堆花板助陣,會被認為你沒朋友。

但這花板的造型,對我們台灣人而言,只會用在喪禮上。相較於印尼的脈絡,一套花板可以用在婚喪喜慶,只是把板子上的文字改一下即可。文字結構很簡單,看是針對誰(寫上名字),然後開幕式就是慶賀、成功之類的詞,喪事則是遺憾、哀悼、安息之類的,總之也是有公式可循。最後就是贈送者署名。

對我而言,署名才是最重要、最值得深究和琢磨的部份。因為印尼人很重視title。有博士學位,名字前方可以標上Dr.,若是只有碩士學位,可以根據學校授予的學位名稱,在名字後方標上title,像我是社會學碩士,在UI可能授予M.Sos. (magister Sosiologi)UGM則是授予MA (Magister Arts),我朋友吳老師則是中國文學碩士,在這裡就是授予M.Hum.(Magister Humaniora)。對於台灣人而言,拿一個碩士學位沒什麼了不起,但對印尼人而言,卻是人生中很獨特的一段經歷,必須在你的名字前面或後面標示出來。

假如你同時擁有碩士、博士學位,又有會計師證照,又在大學裡教書,甚至有去過麥加朝覲,你的Title 就會長到需要把字級縮小,才能在一行裡寫完,例如: Prof. Dr. H. Ahmad Syaifuddin S.E., Ak., MM, PhDProf. = Professor 表示是大學裡的教授;Dr. = 有拿過博士學位;H. = Haji 曾去過麥加朝覲的男性;S.E. = Sarjana Ekonomi 經濟學士;Ak. = Akuntan 會計專業且有拿到會計師證書 (為了標示這一個特殊證照,會把學士學位也一併標示,以顯示其履歷上的相關性)MM = Magister Manajemen 表示取得管理學碩士;PhD 則表示有博士學位,但哪個領域的博士學位已經不太重要,因此省略(大概只有在學術場域會標得更細緻)。有些title還男女有別。總之,混亂中還是能讓你找到規則和秩序,並且能在一連串的title裡,看完一個人的人生經歷。

對於我們這種人生沒太多經歷的人而言,名字加一個碩士學位,就滿了,真是無足掛齒啊。這次送花板,也算是達成人生清單中的一個小小成就。

回到朋友開的茶店。今天好多印尼華人賢達參與開幕。幾乎所有人都講中文。一到場時,服務生熱情地想用英文幫我點餐,後來朋友加入、想用中文幫我點餐,最後,我朋友說:「你明明就能用印尼文點餐啊!」三種語言同時交雜,人生頓時有點艱難。

這家茶店插旗日惹最熱鬧的觀光大街Malioboro,並且跨足高端茶飲,價格甚至高於同區的台灣品牌Chatime日出茶太。接下來就拭目以待它的表現囉。

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